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星巴克咖啡致癌?抛开剂量谈毒性都是耍流氓(1)

发表时间:2018/4/10  来源:第一女人网
导读:从上周开始,包括星巴克在内的众多咖啡公司都被洛杉矶法官Elihu Berle的一项决议推到风头浪尖。法官裁定,星巴克和其他90家咖啡公司,在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是,市面上出售的烘焙咖啡中,被发现含有的高浓度丙烯酰胺,一种有毒的致癌化学物质。
星巴克咖啡致癌?抛开剂量谈毒性都是耍流氓
  一石激起千层浪,顿时全球媒体都在刷屏“咖啡可能致癌”,停都停不下来。想想以后每杯咖啡就有致癌警告,到底还能不能安心喝咖啡了?
星巴克咖啡致癌?抛开剂量谈毒性都是耍流氓
星巴克咖啡致癌?抛开剂量谈毒性都是耍流氓
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  那么这个丙烯酰胺到底是什么呢?  国际癌症研究机构(IARC)将丙烯酰胺归为2A致癌物,长期大量摄入可能增加患癌风险。此外,丙烯酰胺还会损害人体神经系统,摄入高剂量的丙烯酰胺会令人情绪低落,产生幻觉,甚至失去记忆。  根据2010年,发表在《食品与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology )上的一项研究提供的数据,丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重每天2.6μg-16μg。姑且用最保守的数字来估算一下:
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  一个50公斤体重的成年人,每天摄入2.6μg*50=130μg,也就是10kg咖啡,才会喝到致癌剂量(煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13μg/kg,数据来源:中国国家食品安全风险评估中心)。  10kg咖啡……  差不多相当于28杯星巴克中杯咖啡的量!  一天喝8杯水都做不到的人,  就别操这个心了!!!  其实,丙烯酰胺在咱们的日常饮食中非常非常的常见,咖啡根本不是主要来源。只要淀粉类食品经过高温(>120℃)油炸、高温烧烤,发生美拉德反应后就会产生丙烯酰胺。  我们常吃的油条、麻花,是面粉炸出来的吧,有丙烯酰胺。  饼干、面包,是面粉烤出来的吧,有丙烯酰胺。
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  薯片、薯条,是土豆片、土豆条炸出来的吧,有丙烯酰胺。
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  烤肉、烤鸡翅、烤肠,也都是有丙烯酰胺的。
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  很多食物可能都含有丙烯酰胺,越是颜色发黄、发褐、发焦的,含量越高,而且远远大于一两杯咖啡。  如果说真的要戒咖啡,那还不如先戒了薯片,因为常见食物中薯片的丙烯酰胺含量最高。我们平常说要少吃薯条薯片,少吃油炸烧烤,更多的是因为它们普遍热量高、营养单一,不主要是因为丙烯酰胺。
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  而且,同属于2A类致癌物类别的,还有常吃猪、牛、羊肉等红肉,以及……熬夜。  所以,世界各国也一直呼吁,尽可能减少这些食品中丙烯酰胺的含量。比如欧盟,为了降低薯片、咖啡、早餐谷物中的丙烯酰胺的含量,制定了“参考值”新规范,将于今年4月1日起实施。
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  ‘咖啡致癌’这种说法的历史,也有差不多30年了。但在2016年,世界卫生组织(WHO)发文特别明确地指出:咖啡不存在致癌危险性,只要别太烫就行。因为如果习惯长期喝 65℃ 以上的热汤、热茶,包括热咖啡,是被确证容易增加得食道癌的风险的。
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  早在此次的“星巴克事件”之前,美国加州首席检察官就曾对麦当劳、肯德基、汉堡王等9个快餐连锁店提起诉讼,要求商家必须在炸薯片和炸薯条的外包装上注明:该食品含有致癌物质“丙烯酰胺”。  美国加州法院这次的裁决要求所有咖啡销售商(而不只是星巴克),都必须根据一项 ProPosition 65 的提案(也就是《1986年饮用水安全与毒性物质强制执行法》),在咖啡产品上标明含有害物质‘丙烯酰胺’。
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  1986年的提案啊……时代在进步啊!  针对法院的这项决议,全美咖啡行业协会(NCA)也火速发布了一篇声明,指出在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南中指出,咖啡是U乐国际生活方式的一部分。世界U乐国际组织(WHO)也明确指出咖啡不会致癌。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对U乐国际的益处,并且咖啡饮用者通常更长寿。
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  全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示:“咖啡早已被证明是对U乐国际有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果,这项第65号判决使消费者倍感困惑,并且也无益于公众对U乐国际的认知。”  而比起这个耸人听闻的谣言本身,更可怕的是那些藏在幕后的、阴险的谣言制造者。一些媒体添油加醋,顾左右而言他,只要帖子火了,就满足了。
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  “你喝的星巴克咖啡有强致癌物,非常可怕!”  “美国加州政府要求标注咖啡致癌,判了星巴克‘死刑’!”  “星巴克隐瞒了 8 年的黑幕,终于被揭露了!它要完蛋啦!”
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  这几篇文章的阅读量,都上了 100 万阅读!后来都把微信官方逼出来了。
星巴克咖啡致癌?抛开剂量谈毒性都是耍流氓
  一提到某物含致癌物质,大家都只关注是否真的含有这一物质,其实剂量有多少才比较重要,抛开剂量谈毒性都是耍流氓,大家要记住啊。
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