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浓油赤酱的诱惑——秘制红烧肉(1)

发表时间:2009年10月14日  来源:第一女人网

  红烧肉的做法:

  原料:带皮五花肉500克、桂皮1根、八角3颗、草果1粒、大葱半根、鲜姜6片、老抽2汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、冰糖15克左右

  做法:

  1、将新鲜的五花肉放入加入少许料酒的凉水中浸泡10分钟左右

  2、将浸泡好的肉切成2-3厘米左右的方块,放入凉水锅中,大火烧开后即可捞出,并将肉块上的血沫清洗干净

  3、锅中放少许油,趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒几分钟直到出油

  4、在锅中倒入老抽、生抽、糖和盐,翻炒大约5分钟左右,然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫

  6、小火炖1小时左右,最后快出锅的时候,调成大火收汤。

关键字: 宫爆  销魂  鱼香  
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